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桃胶煮化了是好桃胶吗
2022-09-26

桃胶煮不化的原因?市面上售卖的桃胶产品都是干桃胶,呈现颗粒状的凝胶结晶。蒸煮时,卖家都会告之买家需要长时间浸泡冲洗,只有桃胶充分吸水膨胀后才会变得滑软细腻。

1.浸泡时间太短

干状的桃胶和小石子一样坚硬,多数情况下很多朋友仅仅浸泡几个小时候就开始蒸煮,最后发现怎么煮,桃胶也煮不化。这种时候可能是桃胶浸泡时间不足,水分没有彻底泡发桃胶,给之后的蒸煮增加了难度和时长。

2.蒸煮时时间不足,水分不够

泡发后的桃胶就和我们小时候玩的凝珠水球一样,滑滑的、嫩嫩的,呲溜一下就会窜走。在蒸煮桃胶食品时,需要在汤锅中放入一定的清水。同时蒸煮的时长需要在大火煮开后小火慢炖30分钟左右。如果桃胶的泡发时间合理却煮不化,可能是蒸煮时水分不足或者时间不够。

桃胶煮不化怎么办

如果蒸煮半个多小时后发小桃胶还未煮化,可以在汤锅中加上热水,继续大火蒸煮。不过桃胶的食用并不以完全煮化了为佳,而是略带点顺滑口感的果冻状时食用最佳。如果把桃胶炖成了粘稠的液态汤汁,也就食不对味了。

为了预防桃胶蒸煮时煮不化,在浸泡时建议拉长浸泡时长。常温状态下,浸泡十几个小时的桃胶完全可以泡发。但是冬季气温低,桃胶的泡发时长需要增加,可能需要浸泡一天或者更久。桃胶的泡发可以不以时长为标准,当看到桃胶体积明显增大三倍以上,且揉捏不会有明显坚硬感时,说明桃胶已经彻底泡发。